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Carboxymethylzellulose CMC

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January 15, 2026
Kategorie Verbindung: CMC Cellulose
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Umbauten:
#CMC für Lebensmittel #CMC Methylcellulose #Carboxy-Methyl-Zellulosepulver
Kurzfassung: Dieses Video erklärt die Hauptfunktionen und praktischen Anwendungen von Carboxymethylcellulose (CMC) in Lebensmittelqualität in einem klaren Schritt-für-Schritt-Format. Sie werden sehen, wie dieses Premium-Verdickungsmittel, Stabilisator und Wasserretentionsmittel aus natürlicher Zellulose gewonnen und in verschiedenen Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Blütenpaste, Milchprodukten und Backwaren eingesetzt wird, um die Textur zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Verwandte Produktmerkmale:
  • CMC in Lebensmittelqualität ist ein wasserlöslicher Cellulosegummi mit hohem Molekulargewicht, der aus natürlicher Cellulose gewonnen wird.
  • Es bietet hervorragende rheologische Eigenschaften für eine verbesserte Textur und Konsistenz von Lebensmitteln.
  • CMC sorgt für eine wirksame Proteinstabilisierung und fungiert als kalorienarmer Lebensmittelzusatzstoff.
  • Dieses multifunktionale Additiv zeichnet sich durch Verdickungs-, Suspensions-, Stabilitäts- und Wasserretentionseigenschaften aus.
  • Es weist eine starke Säurebeständigkeit und filmbildende Eigenschaften für verschiedene Lebensmittelanwendungen auf.
  • CMC kann in der Produktion Guarkernmehl, Gelatine, Agar, Natriumalginat, Pektin und Xanthangummi ersetzen.
  • Wird häufig in sauren Milchprodukten, Getränken, Eiscreme, Marmeladen und Backwaren verwendet.
  • Verbessert die Produktqualität und verlängert die Haltbarkeit von Fleischprodukten und verschiedenen Lebensmittelrezepturen.
FAQ:
  • Wofür wird Carboxymethylcellulose (CMC) in der Lebensmittelproduktion verwendet?
    CMC dient als multifunktionaler Lebensmittelzusatzstoff mit Verdickungs-, Suspensions-, Stabilitäts-, Wasserrückhalte-, Säurebeständigkeits- und Filmbildungseigenschaften und wird häufig in Süßigkeiten, Blütenpaste, Milchprodukten, Getränken, Eiscreme, Marmelade, Backwaren und Fleischprodukten verwendet.
  • Kann CMC andere gängige Lebensmittelzusatzstoffe ersetzen?
    Ja, CMC kann Guarkernmehl, Gelatine, Agar, Natriumalginat, Pektin und Xanthangummi in verschiedenen Anwendungen in der Lebensmittelproduktion effektiv ersetzen und sorgt gleichzeitig für eine hervorragende Texturverbesserung und Haltbarkeitsverlängerung.
  • Was sind die Hauptvorteile der Verwendung von CMC in Lebensmittelqualität?
    CMC in Lebensmittelqualität bietet hervorragende rheologische Eigenschaften, eine wirksame Proteinstabilisierung, Vorteile hinsichtlich des niedrigen Kaloriengehalts, eine verbesserte Texturqualität, eine längere Produkthaltbarkeit und eine vielseitige Anwendung in mehreren Lebensmittelkategorien.
  • Was ist der typische Viskositätsbereich für CMC-Lösungen?
    Für eine 1 %ige Lösung bei 25 °C hat CMC typischerweise einen Viskositätsbereich von 7.000–8.000 mPa*s, wobei Testergebnisse 7.420 mPa*s zeigen, was eine gleichbleibende Leistung in Lebensmittelformulierungen gewährleistet.
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