در اینجا نگاهی سریع و آموزنده به نحوه عملکرد کربوکسی متیل سلولز درجه غذایی (CMC) به عنوان یک تثبیت کننده و غلیظ کننده همه کاره در کاربردهای مختلف غذایی آورده شده است. نقش آن را در بهبود بافت، قوام و ماندگاری در لبنیات، محصولات پخته شده و محصولات گوشتی نشان می دهیم.