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弾力性の向上、こねやすく成形しやすいHEC
| Moq: | 1KG |
| 価格: | ≥2000kg US$ 4.83 ≥5000kg US$ 4.28 |
| 標準パッケージ: | 80×60×20cm 袋詰めまたは樽詰め |
| 配達期間: | 5～8営業日 |
| 支払方法: | L/C、D/A、D/P、T/T、マネーグラム、ウェスタンユニオン |
| 供給容量: | 200トン/年 |
詳細情報
起源の場所
中国
ブランド名
Hersbit
応用分野:
生地製品用
アドバンテージ:
こねたり形を整えたりしやすくなります
関数:
弾力性の向上
水分:
≤5％
灰:
≤5％
製品の説明
弾力性の向上、こねやすく成形しやすいHEC
HECを生地に添加することで、ガス保持力と保水力を効果的に向上させ、グルテンの安定性を高め、生地の取り扱いを容易にし、乾燥や硬化しにくい、ふっくらとした柔らかい最終製品を製造できます。また、老化を大幅に遅らせ、収率を向上させます。
HECの主な利点:
- ガス保持力の強化：発酵ガスを閉じ込め、生地がより十分に膨らむようにし、ふっくらとして大きな最終製品をもたらします。
- 保水力の向上：発酵中および焼成中の水分損失を減らし、より柔らかい生地と、乾燥や硬化が少ない最終製品をもたらします。
- 生地構造の安定化：グルテンの弾力性を向上させ、崩壊、変形、ひび割れを防ぎ、収率を向上させます。
- 取り扱い性能の向上：生地は伸展性が良く、機械や手にくっつきにくいため、こねる、成形する、分割する作業が容易になります。
- 老化・硬化の遅延：デンプンの老化を遅らせ、パンやペストリーの柔らかさと保存期間を延長します。
- 良好な相溶性：酵母、塩、砂糖、乳化剤と相溶性があり、発酵や風味に影響を与えません。
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